편식 유아의 어머니가 인식하는 편식에 관한 질적연구

Abstract

2000년대에 들어서며 웰빙문화에 대한 관심이 증가하고 비만, 고혈압, 당뇨병 등 식이와 밀접하게 관련된 질병이 증가하면서 식생활의 중요성을 인식하기 시작하였고, 영양불균형을 초래하는 편식에 대한 관심도 따라 증가하고 있다. 유아기는 음식의 선택능력, 기호도, 식습관 등 식행동이 확립되어가는 시기로 한번 형성된 식품에 대한 기호는 성인까지 영향을 주며 쉽게 변하지 않기 때문에 유아기에 올바른 식습관이 형성 될 수 있도록 하는 것은 전 생애의 영양문제를 올바르게 형성하는 일이 될 것이다. 올바른 식습관 형성은 어릴 때부터 접하게 되는 여러 환경들에 의해 영향을 받아 형성되며 특히 어머니의 식품에 대한 전반적인 태도와 영양지식은 유아의 식품섭취, 식습관 형성에 많은 영향을 미치고 있다. 따라서 편식유아를 둔 어머니들이 어떻게 편식을 인식하고 있는지 탐색할 필요성이 있다고 하겠다. 본 연구는 선행연구에서 양적연구로 다루었던 편식에 대한 일반적인 인식을 넘어 편식유아 어머니의 관점에서 편식은 어떤 것인가를 질적연구의 한 방법인 심층 면접을 통해 조금 더 경험적이고 구체적으로 제시하여 어머니를 대상으로 한 영양교육 프로그램 개발과 가정과 연계한 편식유아의 영양교육 프로그램 개발에 기초자료를 제공하고자 하였다. 연구를 위한 자료 수집은 2013년 12월 29일부터 2015년 4월 4일까지 15개월간 심층면접을 통해 이루어졌으며, 면접은 40분에서 60분 정도 소요되었다. 면접자료 외에 연구 참여자들의 비언어적인 특성에 대한 연구자의 생각이나 느낌을 적은 현장일지를 추가적으로 분석에 사용하였으며 수집된 자료는 연구 참여자의 내면적 세계를 보다 충실하게 반영하기 위해 질적 연구방법으로 분석하였다. 본 연구의 참여자는 서울에 거주하는 만 3세～6세의 편식유아를 둔 어머니 8명으로 편식유아의 성비는 남아 7명, 여아 1명이였으며, 연구 참여자 2명을 대상으로 예비 인터뷰를 실시하였으며 최종 분석에는 6명의 자료가 사용되었다. 본 연구 결과는 다음과 같다. 첫째, 편식유아를 둔 어머니들은 자녀의 편식 행동을 잘 인식하고 있으며 여러 가지 방법으로 편식교정을 시도하고 있는 것으로 나타났다. 편식유아를 둔 어머니들은 편식이 특정 식품에 대해 좋고 싫음이 분명하여 싫어하는 식품은 섭취하려 하지 않고 좋아하는 식품만 편중적으로 섭취하는 것으로 인식하고 있었다. 자녀의 기피식품은 야채, 과일, 딱딱하거나 질긴 음식, 어떤 특정 식감에 대한 거부감 등으로 나타났고, 집착하는 식품은 유제품, 햄류, 단 음식, 부드러운 음식 등으로 나타났다. 편식의 원인으로는 이유기에 다양한 식품을 접하지 못했기 때문, 질긴 식품을 씹어 삼키려다 구토한 경험, 가족 구성원이 식품을 다양하게 접하지 못했기 때문이라고 인식하고 있었다. 편식으로 인한 신체적?행동적?관계적 변화로는 살이 찌거나 키가 작고 왜소하거나, 감기에 잘 걸리고 피부 트러블이 생기거나, 철분 및 비타민 D 등의 영양소가 부족하거나, 식사시간에 돌아다니거나, 언행이 과격해지거나, 왜소한 체격으로 친구들에게 놀림을 받거나 편식하는 동생을 놀리는 형제간의 놀림 등으로 나타났다. 편식 교정을 위한 시도로 기피하는 식품을 자녀가 좋아하는 식품에 섞어 조리하고, 조리법을 다양하게 하며, 기피 식품을 계속적으로 노출시키고, 유아와 함께 음식 만들기와 식사 차리는 것 돕기 등의 식생활과 관련된 활동에 적극적으로 참여시키고 있었다. 또한 텔레비전 프로그램이나 인터넷 검색 등을 통해 얻은 식생활관련 지식을 유아에게 전달하고 있었으며 편식 교정을 위해 교육은 꼭 필요하며 자녀가 다니고 있는 어린이집 또는 유치원에서 체계적으로 교육이 이뤄지길 바라는 것으로 나타났다. 또한 편식유아를 대상으로 한 편식교정 프로그램이 유아 개개인의 특성에 맞는 효과적이고 다양한 프로그램으로 제공되길 바라고 있으며 자녀가 편식하는 식재료를 이용하여 맛있고 다양한 요리를 제공하기 위해 음식을 맛있게 조리 할 수 있도록 어머니를 대상으로 하는 요리실습 프로그램을 접할 기회가 더욱 많아지기를 기대하고 있었다. 둘째, 편식 유아를 둔 어머니들은 자녀의 편식 행동으로 가족구성원의 갈등, 가족구성원 외 대인관계의 갈등, 자녀의 양육을 책임지고 있는 주체자로서 겪는 경험 등 심리적으로 힘든 경험을 하고 있는 것으로 나타났다. 가족구성원의 갈등으로는 자녀의 편식을 지도하고자 하는 어머니와 자녀와의 갈등, 자녀의 편식을 교정하기 위해 시도하는 방법을 지지하지 않는 아버지 또는 할머니와의 갈등, 자녀의 편식을 지도하는 아버지와 자녀와의 갈등, 편식하는 형제를 놀리는 자녀들 사이의 갈등 등이 나타났다. 가족구성원 외 대인관계의 갈등은 자녀가 왜소한 체격으로 또래 집단에서 놀림을 받고 있었으며, 자녀의 왜소한 체격을 어머니의 책임으로 돌리며 비난하는 주변의 질타로 겪는 심리적 경험과 자녀의 출생당시 몸무게가 3.6kg이었으나 현재 또래보다 작은 체격으로 병원 진료를 보러 갈 때 작은 체구를 걱정하는 주변의 관심으로 겪는 심리적 경험이다. 또한 기타 갈등으로는 전업주부로 자녀의 양육을 책임지고 있는 주양육자로서 겪게 되는 심리적 경험과 맞벌이 가정의 어머니가 주 대리양육자와 겪게 되는 갈등, 다중적 역학을 요구받아 겪게 되는 심리적 경험이다. 본 연구는 편식유아를 둔 어머니들이 자녀의 편식을 경험하면서 인식하게 되는 편식의 의미와 심리적 경험을 심층적으로 고찰하여 편식 유아의 어머니들이 자녀의 편식으로 겪게 되는 심리적 경험인 스트레스를 이해하고 어머니들이 원하는 편식교정 프로그램은 어떤 것인지 탐색해 보았다는 것에 의의가 있다.