朝鮮末期 全羅南道地方의 飮茶風習에 關한 硏究

Abstract

오늘날 많은 茶人들이 돈차에 많은 關心을 가지게 되면서 돈차를 製茶하는 사람들이 많아지고 있는 趨勢이다. 이와 같은 傾向은 옛 茶風習의 再現에만 머무르지 않고, 現代式 製茶方法과 飮茶方法을 잇따라 開發하면서 韓國의 새로운 茶文化를 形成해 가고 있다. 그 밑바탕이 되고 있는 것이 바로 先人들이 만들어온 製茶方法과 飮茶方法인 것이다. 本 論文은 朝鮮末期 全羅南道地方을 中心으로 행해진 飮茶風習에대해 考察을 하여, 그에 나타난 茶文化의 特徵을 밝히고자 目的하였다. 論文 展開에 따른 結果를 要約하면 다음과 같다. 1. 朝鮮時代 末期에 康津郡 城田面 月南里에서 李漢永이 만들었던 白雲玉板茶에 대하여 現在 나와 있는 資料들을 再整理하였다. 특히 白雲玉板茶의 包裝에 關해서는 不明確한 部分이 많으므로, 當時의 包裝方法을 再現하는 것으로, 製品으로서의 白雲玉板茶의 모습을 確認하였다. 當時 쓰였던 白雲玉板茶의 包裝紙에는 꽃模樣의 도장이 찍혀 있는데, 이 꽃모양에 대해 1939年 家入一雄이 李漢永을 만나 調査한 記錄에 의하면 그것이 찻꽃이라고 했으나 梅花인 可能性이 있다. 包裝은 소나무로 만들어진 포장틀을 使用하였는데 이것은 茶를 덩어리로 만들기 위한 것이 아니라 단지 포장틀을 네모난 模樣으로 만들기 위해 使用했던 것이었다. 포장틀에 넣은 茶는 綠茶였고，包裝紙에 넣는 茶의量은 1939년 家入一雄이 調査 및 記錄한 60ｇ이 아니었다. 포장틀에 평미레질하게 넣었을 때의 茶의 量은 30g에서 35g이였고, 포장틀에서 부풀어 오르게 넣었을 경우에는 茶의 量은 45g가 最大限 限界의 量이었다. 2. 朝鮮時代 末期에 全羅南道地域을 中心으로 행해진 돈차의 飮茶風習에 대해 考察해 보았다. 돈차의 多樣한 製茶方法, 飮茶方法을 文獻 과 口述資料를 通해 整理를 하였고, 또 全羅南道地域의 現地踏査를 통해 現在 남아 있는 돈차의 옛 痕迹을 調査하였다. 朝鮮時代 末期 돈차는 團茶, 串茶, 綱茶, 餠茶 등 여러 名稱으로 불렀다. 또 全羅南道 現地 住民들에게 調査를 한 結果를 整理하면 1900年 初盤에 돈차를 製造 및 飮用했던 사람들 사이에서는 靑苔錢이라는 名稱을 使用되었던 地域은 確認되지 않았다. 製茶過程에 대하여 採葉時期는 全般的으로 3월부터 6월 사이인 경우가 많았으나, 實際 일 년 내내 만들었던 곳이 存在했다는 것이 確認 되었다. 製茶方法과 製茶道具는 各 地域마다 달랐으며, 多樣한 方法으로 만들어졌다. 돈차는 藥用으로서도 飮用하였는데 이 때의 飮茶方法에는 純粹하게 찻잎만으로 만든 돈차를 飮用하는 方法, 製茶 시에 찻잎 以外에 다른 物質을 섞어 돈차를 飮用하는 方法, 찻잎만으로 만든 돈차를 우리는 過程에서 다른 物質을 넣고 같이 끓이는 方法이 있었다. 이러한 돈차의 飮茶風習이 全羅南道地方에 定着된 背景에는 그 周邊의 많은 寺刹에서 影響을 받았다고 생각된다. 草衣의 製茶方法이 自然스럽게 周邊의 寺刹로 傳해질 수 있던 環境이 있었고, 만들어진 돈차는 各 寺院의 經濟에 많은 도움이 되곤 했다. 또 高麗時代 만들어진 所·鄕·部曲의 影響도 있었을 것이라고 생각된다. 이러한 돈차의 飮茶風習이 衰退된 背景에는 첫째는 사람들의 生活의 어려움과 日本의 文 化抹殺政策,둘째는 毅齋 許百鍊,曉堂 崔凡述 등의 茶人들이 日本留學 을 통해 알게 된 日本茶의 飮茶風習이 韓國에서 擴散된 점. 셋째는 6.25 때 돈차 製茶方法을 알고 있던 사람, 또는 돈차를 즐겨 마셨던 사람이 死亡함으로써 돈차를 알고 있는 사람의 수가 急激히 減少, 넷째는 各種 新藥이 들어옴으로써 藥用으로 飮用되었던 돈차의 必要性이 없어지고, 다섯째는 日帝時代 朝鮮에서 돈차를 購入하던 日本人들이 解放이 된 後 日本으로 돌아가 돈차를 購入하는 사람이 없어진 것이 原因이 되었다.|Don tea is drawing interest from many people so that the focus is on the processing of tea. This trend is not limited to recreation of tea tradition but a new tea tradition is being formed as modern tea processing and tea tasting methods are developing. These modern methods are based on traditional tea processing and tea tasting. The tea tasting tradition in the North Chollar region during the Yi dynasty is examined in this study to elucidate the characteristics of tea culture. The following results were found. 1. The data collected by Yi, Han Young, who lived in Wolnam-Ri, Sungjun-Myun, Gangjin-Kun at the end of the Yi dynasty, on Baeunokpan-cha were examined. The information regarding wrapping of Baeunokpan-cha is especially unclear. So that wrapping is recreated to verify the actual packing of this tea at the time. The wrapping used at the time had flower prints stamped on to it. Kazuo Ieiri pointed out in 1939 to Yi, Hanyoung, who sold Baeunokpan-cha at the time, that the flow prints were tea flowers. But there is a suggestion that this flower maybe oriental apricot flowers. The wrapping is done using a frame made from pine tree in order to make a rectangular tea wrapping rather than making tea bunches. The tea placed onthe frame was green tea, and the amount of tea placed in each wrapping was not 60g, as pointed out by Kazuo Ieiri who investigated and reported that the amount was 60g. The amount of tea placed on the frame when it was strickled was 30 to 35g. And the maximum amount that could place in each packing was 45g. 2. The Don tea tasting custom practiced in the South Cholla Province at the end of the Yi dynasty was examined. Various Don tea processing and tasting methods were collected through the literature study and interviews. The author also visited the South Cholla Province to collect Don tea culture still remaining from the past. Don tea was called by various names in the later stage of the Yi dynasty including Doncha, Gotcha, Gangcha and Byungcha. However, the region that used the name Chungtaejun was not verified at the early 1990’s when interviews were conducted with local people. 3. Tea leaves were collected and processed mainly from March to June but there were places that collected and processed year round. The methods of tea processing and instruments used differed by region. Don tea was used as herbal medicine. There were various methods of preparing tea in which it was prepared from only tealeaves, or combination of tea leaves and other herbs added during tea processing. Or tealeaveswere boiled and other herbs were placed into the tea pot later and boiled again. Tea culture from temples surrounding the South Cholla Province probably affected tea culture in the region. These temples had conditionsto adopt tea processing in the early stage and gained economically as well. The effects were probably from the So, Hyang and Bugok manufactured during the Korye dynasty. 4. Don tea culture deterioratedprobably 1) in the early stage, the quality of life of people decreased after the end of the Yi dynasty and cultural revolution by Japanese to obliterate Korean culture, 2) the expansion of Japanese tea culture that brought about by people such as Uijae-Bakryun Huh and Hyodang-Bumsul Choi, 3) many people who knew about Don tea and processing were killed during the Korean war, 4) the demand for Don tea as an alternative medicine had decreased with the introduction of new Western drugs, and 5) Japanese people who had bought Don tea in Korea bought Don tea in Japan after the liberation of Korea.