서울지역 일부 초등학교 저학년과 고학년생의 식습관, 식행동 및 영양교육 요구도 비교 분석

Abstract

본 연구는 초등학교에 다니는 저학년과 고학년생을 대상으로 두 군의 식습관, 식행동, 영양지식, 영양교육 요구도를 비교하여 초등학교에서 학년에 맞는 체계적이고 효율적인 영양교육이 이루어질 수 있도록 본 연구를 실시하였다. 이에 본 연구는 2011년 2월 15일부터 17일까지 설문조사를 실시하였고, 저학년과 고학년생에 배부된 설문지 235부, 227부 총 462부 중 기재가 미비한 것을 제외한 각각 200부씩 총 400부를 분석 자료로 사용하였다. 본 연구의 결과는 다음과 같다. 1. 조사대상자는 총 400명으로 저학년군(1학년) 200명(50%), 고학년군(5학년) 200명(50%)으로 1학년군의 평균 신장은 126.1cm, 평균체중은 26.48kg, 평균 BMI는 14.97로 나타났고, 5학년군의 평균 신장은 149.66cm, 평균체중은 41.65kg, 평균 BMI는 23.54로 나타났다. 2. 가정환경 및 생활습관 비교 결과 ‘부모님의 교육정도’ 는 두 군 모두 대학교 졸업자 비율이 높았으며, ‘어머니의 교육정도’ 는 1학년군이 더 높게 나타났다. ‘어머니의 직장 유무’ 는 직업이 없는 경우가 1학년군이 높았고 ‘가정의 경제적 수준’ 은 1학년군에서 ‘상’ 그룹이 높게 나타났다. 생활습관을 비교한 결과로 ‘하루에 TV를 보거나 컴퓨터 하는 시간’ 은 5학년군이 높게 나타났으며, ‘하루에 운동하는 시간’ 은 두 군 모두 ‘30분〜1시간’ 이 높게 나타났다. 3. 영양문제에 대한 중요도 인식 정도 비교 결과 ‘균형잡힌 식습관’, ‘식사예절’, ‘식품 위생’, ‘소아비만’, ‘영양과 질병’, ‘음식물쓰레기’ 의 중요도 인식 정도는 1학년군이 높았으며, 점수화 하여 비교한 결과 1학년군은 3.99점, 5학년군은 3.45점으로 1학년군이 영양문제에 대한 중요도 인식 정도가 높아 차이(p〈.001)를 나타냈다. 4. 아침․저녁식사의 결식과 규칙성 비교 결과 ‘아침식사 여부’ 1학년군(84.5%)이 5학년군(60%) 보다 ‘주로 먹는다’ 가 높게 나타났고 ‘아침식사의 규칙성’ 은 1학년군(90.5%)이 5학년군(63%)보다 규칙적인 아침식사를 나타냈다(p〈.001). ‘저녁식사 여부’ 도 두 군 모두 ‘주로 먹는다’ 가 높았으며, ‘저녁식사의 규칙성’ 또한 1학년군(81%)이 5학년군(74.5%)보다 규칙적인 저녁식사를 보였다. ‘한끼의 식사 양’ 은 두 군 모두 ‘일정량만 먹는다' 는 비율이 높게 나타났다. 5. 아침․저녁 식사의 결식 이유 비교 결과 ‘아침식사를 거르게 되는 이유’ 로 1학년군은 ‘시간이 없어서(31.5%)’, ‘식욕이 없어서(24.5%)’ 순이며, 5학년군은 ‘시간이 없어서(37.5%)’, ‘식욕이 없어서(25%)’ 순서로 나타났다. ‘저녁식사를 거르게 되는 이유’ 로는 두 군 모두 ‘간식을 먹어 배불러서’, ‘체중을 줄이기 위해서’ 의 순이였지만 유의적(p〈.001)인 차이를 나타냈다. 6. 아침․저녁 식사 형태 비교 결과 ‘평소 아침 식사 형태’ 는 두 군 모두 ‘밥+국+반찬+김치(한식위주)’ 의 비율이 높게 나타났고, ‘바쁠 경우 아침식사의 형태’ 는 1학년군은 ‘간편식만(36%)’, ‘밥+국+반찬+김치(한식위주)(33.5%)’ 순으로, 5학년군은 ‘간편식만(40.5%)’, ‘간편식+음료+과일(24%)’ 의 순으로 나타나 두 군은 차이를(p〈.05) 나타냈다. ‘저녁식사의 형태’ 로 두 군 모두 ‘밥+국+반찬+김치(한식위주)’ 형태로 섭취하는 비율이 높게 나타났다. 7. 간식섭취 실태 비교 결과 ‘하루 간식을 얼마나 먹는지’ 는 1학년군은 ‘거의 먹지 않는다(46%)’ 5학년군은 ‘1〜2회 먹는다(70%)’ 가 높았다. ‘간식을 먹는 주된 이유’ 로 두 군 모두 ‘배가 고파서’ 가 가장 높으며, 다음으로 1학년군은 ‘부모님께서 해주시므로(24.5%)’ 5학년군은 ‘습관적으로(12.5%)’ 가 높아 두 군은 차이를(p〈.001) 나타냈다. ‘간식을 준비하는 사람’ 으로 1학년군은 ‘부모님이 사 놓은 것(54.5%)’, ‘집에서 만든 것(30.5%)’ 이 높았고, 5학년군은 ‘자신이 가게에서 산 것(39.5%)’ 이 높게 나타나 두 군은 차이를(p〈.001) 나타냈다. ‘간식을 주로 먹는 시간’ 은 두 군 모두 ‘점심과 저녁 사이’ 가 가장 높았다. ‘주로 먹는 간식의 종류(2가지선택)’ 로는 1학년군은 ‘과일류(27.5%)’, ‘우유, 두유 등(23.8%)’ 순이며, 5학년군은 ‘과자, 아이스크림 등(25.3%)’, ‘떡볶이, 튀김 등(18.8%)’ 순서로 나타나 다른 양상을 보이고 있다. 8. 편식 실태 분석 비교 결과 ‘편식정도’ 는 두 군 모두 ‘가려 먹는 음식이 약간 있다’ 가 높았으며, ‘편식을 하게 된 이유’ 는 두 군 모두 ‘입맛에 맞지 않아서’, ‘먹어본 경험이 없어서’ 가 높았다. ‘가장 싫어하는 식품’ 은 1학년군은 ‘다 잘먹는다(39%)’, ‘채소류(26.5%)’ 순이며, 5학년군은 ‘채소류(40%)’, ‘생선류(19%)’ 로 두 군간의 차이를(p〈.001) 나타내고 있다. ‘하루에 우유 마시는 양’ 은 1학년군은 ‘하루 2컵 이상 마신다(47.5%)’ 5학년군에서는 ‘학교급식에서 나오는 우유 1개만 먹는다(34%)’ 가 높게 나타났다. 9. 외식의 특징 비교 결과 ‘외식을 하는 횟수’ 는 두 군 모두 ‘한달에 1〜2회’ 외식 하는 비율이 높았고 ‘외식시 주로 먹는 음식의 종류’ 는 1학년군은 ‘한식(48.5%)’ 이 5학년군은 ‘양식(28.5%)’ 이 높게 나타났다. 10. 식생활 인식조사에 관한 비교 결과 ‘일상적인 식사의 목적’ 은 1학년군은 ‘영양소 섭취를 위해(48%)’ 5학년군은 ‘배고픔을 해결하기 위해(49%)’ 가 높게 나타났다. ‘건강상태 인식 정도’ 는 1학년군이 5학년군에 비하여 ‘매우 건강하다’, ‘건강하다’ 고 인식하는 비율이 높게 나타났다. ‘음식선택시 중요도 정도’ 는 1학년군은 ‘영양’, ‘위생’, ‘맛’ 순으로, 5학년군은 ‘위생’, ‘양’, ‘가격’ 순으로 나타났으며, ‘색깔과 모양’ 의 중요도는 두 군 모두 낮게 타나났다. 11. 영양교육 정도 및 요구도 비교 결과 ‘영양교육을 받아 봤는가’ 는 5학년군(66%)이 1학년군(43%)에 비해 영양교육을 받아 본 경험이 높아 차이가(p〈.001) 났다. ‘영양교육에 관한 지식은 어디에서 얻는가’ 는 1학년군은 ‘가정에서(32.5%)’, ‘수업시간(31%)’ 순이며, 5학년군은 ‘수업시간(30%)’, ‘TV, 컴퓨터 등(29%)’ 순으로 높게 나타났다. ‘영양교육 교육방법으로 선호하는 것’ 은 두 군 모두 ‘체험학습’, ‘현장학습’ 이 높게 나타났고 ‘강의식 수업을 할 때 선호하는 교육방법’ 은 1학년군은 ‘영상매채(31%)’, ‘책자(29%)’, 5학년군은 ‘실물(43.5%)’, ‘영상매체(39%)’ 의 비율이 높게 나타나 두 군은 유의적(p〈.001)인 차이를 나타냈다. ‘나에게 영양교육이 필요한가’ 는 두 군 모두 긍정적인 대답을 하였다. 12. 영양지식 점수 분석에 관한 비교 결과 ‘단백질과 칼슘의 공급원' 을 묻는 질문은 두 군 모두 높은 점수를 나타냈으며 ‘비만’과 ‘간식’ 에 관한 질문은 5학년군에서 높은 점수를 나타냈고 ‘영양소의 흡수와 배설’ 의 관한 질문은 두 군 모두 낮은 점수를 나타냈다. 전체적으로 5학년군은 0.82점 1학년군은 0.7점를 받았다. 이상의 조사 결과를 종합하여 볼 때, 저학년과 고학년생의 식생활, 식습관, 영양지식, 영양교육 요구도에서 차이를 나타냈으며 식습관에 영향을 미치는 요인도 다르게 나타났다. 그러나 현재 초등학교에서의 영양교육은 저학년과 고학년생의 특징에 맞는 교육이 이루어 지고 있지 않으며, 실과나 재량활동을 통한 일회성의 교육으로 고학년 위주로 교육이 이루어 지고 있는 실정이다. 그렇기 때문에 앞으로의 영양교육은 교육대상자의 특징을 살피고 저학년부터 체계적인 교육이 이루어 질 수 있도록 정규 영양교육시간이 마련되어야 할 필요성이 있다. 또한 저학년과 고학년생의 식습관, 식행동, 영양문제를 파악하는 조사를 바탕으로 효율적인 영양교육 방법을 창안하여 올바른 식생활을 확립 할 수 있도록 도움이 되어야 하겠다.| The purpose of this study was to find out dietary habits, eating behavior, nutritional knowledge and need of nutritional education of elementary school students in the first and fifth grades. This study was carried out so that nutrition education can be systematic and effective for elementary school students. This study was researched by a questionnaire, conducted February 15, 2011 to the 17th at an elementary school in Seoul, Korea. Data was collected by distribution 462 questionnaires, but only 400 of the original 462 because there was some incomplete data. The results of this study are as follows. 1. There were a total 400 students in our sample with 200(50%) from the first grade and 200(50%) from the fifth. The average height was 126.1cm, the average weight was 26.48kg and the average BMI(body mass index) was 14.97 in the 1st grade group. On the other hand the average height was 149.66cm, the average weight was 41. 65kg, and the average BMI was 23.54. 2. The family background of parents' educational level was high percentage of university graduates in both groups. On an economic level, the 1st grade group came into the top level. The effect on living habits about watching TV or playing computer in a day was high percentage in 5th grade group. 'Excercise time in a day' was high percentage in two group as 'from 30minutes to 1hour' 3. The effect of the awareness of nutrition issues such as 'balanced diet', 'dining etiquette', 'food hygiene', 'childhood obesity', 'nutrition and disease', and 'food waste' was high in the 1st grade group. Generally the 1st grade group got 3.99 points and the upper grade group got 3.45 points about the awareness of nutritional issues. The awareness of nutritional issues was significant(p<.001). 4. 'Eating breakfast' was higher in the 1st grade group(84.5%) compared to the 5th grade group(60%). The regularity of breakfast showed that the 1st grade group(90.5%) was more regular than the 5th grade group(63%)(p <.001). 'Eating dinner' was a high percentage as 'usually eating' in both groups. The regularity of dinner showed that the 1st grade group(81%) was also more regular than the upper grade group(74.5%). A meal was a higher percentage in both groups as a certain amount. 5. The main reasons for skipped breakfast was 'no time(31.5%)', 'no appetite(24.5%)' in the 1st grade group. On the other hand, the order of the 5th grade group was 'no time(37.5%), 'no appetite(25%)'. The reasons for skipping dinner were first 'eating a snack filled', second 'reducing weight' and third was 'no appetite' , but it showed significant difference(p <.001). 6. The results about what to have for breakfast was higher percentages of 'rice + soup + side dish + Kimchi'(Korean food) in both groups. In the case of a busy morning, to have breakfast was only instant food(36%), 'rice + soup + side dish + Kimchi'(Korean food)(33.5%)' in the 1st grade group and the order of the 5th grade group was 'only instant food(40.5%), and 'instant food + beverage+ fruits(24%). 'The items of dinner' was usually 'rice + soup + side dish + Kimchi'(Korean food)' in both groups. 7. The consumption of snacks in a day was that 1st grade group 'almost never ate'(46%). On the other hand the 5th grade group was 'ate snacks once or twice(70%) a day'. The main reason to eat a snack was hunger in both groups. The next reason was 'parents preparing'(24.5%) in the 1st grade group, and next was simply 'habitual' in the 5th grade group. The time to eat snacks was between lunch and dinner in both groups. The kind of snacks was first 'fruits(27.5%)' , second 'milk or soy milk(23.8%)' in the 1st grade groups. On the other hand in the 5th grade group the was first 'cookies and ice cream(25.3%)', second 'tteokbokki and fried food(18.8%)'. 8. The analysis of the unbalanced diet items showed that the students were 'a little picky' in both groups. The reason for being 'picky' in both groups the foods were 'not fitting in the mouth' and 'a lack of experience eating' was high. 'The most hated food' in the 1st grade group was 'eating everything(39%)', and 'vegetables(26.5%). In the 5th grade group was vegetables(40%), and the fish(19%). The difference between two group was 'p<.001'. The amount of milk for a day was more than 2cups(47.5%) in the 1st grade group. The 5th grade group showed just one pack of milk(34%) in school lunches. 9. The result of eating out how often to go out was 'once or twice a month' in both groups. The main food was 'Korean food(48.5%)' in the 1st grade group, but 'Western food(28.5%)' was in the 5th grade group. 10. The result of the dietary survey about the purpose of everyday diet was 'nutrition intake(48%)' in the 1st grade group, but the 5th grade group was high at 'solve hunger(49%)'. Perception of health status showed that the 1st grade group was 'very healthy or healthy' by comparison with the 5th grade group. The order of importance in food selection was 'nutrition', 'hygiene' and 'taste' in the 1st grade group. In the 5th grade group was 'hygiene', 'quantity' and 'price'. 'Colour and shape of food' in both groups had lower scores. 11. The effect of nutrition education on whether to take 'nutrition education' was more positive in the 5th grade group(66%) than the 1st grade group(43%). The difference between the two groups is 'p<.001'. The students answered where to get the knowledge of nutrition education was 'at home(32.5%)' or 'at school(31%)' in the 1st grade group, but the 5th grade group was 'at school(30%)' and 'on TV, computer(29%)'. The preferred methods of nutrition education in both groups were high 'Experiential Learning' and 'Excursions'. Preferred teaching methods of lecture 'video media(31%)' and 'book(29%)' in the 1st grade group. Experiencing the 'real thing(43.5%)', 'video media(39%)' were answers in the 5th grade group. The difference between two groups was 'p<.001'. 'Is nutrition education needed for me?' had a positive answer in both group as the final outcome. 12. The effect of nutrition knowledge scores about the question of 'source of protein and calcium' was showed higher scores in both groups. The questions about 'obesity and junk food' were higher in the 5th grade group. The questions about 'absorption of nutrients and excrete' were all lower scores in both groups. Overall upper grade group received 0.82 points, lower grade group received 0.7points. According to the results of this study, there were differences among eating habits, eating behaviors and need of nutrition education. Factors affecting the eating habits were also different. But currently it is not being made nutrition education according to the characteristics for both groups's students at an elementary school. Nutrition education can not be achieved by a one-time training through Practical time or discretionary activity time. Therefore, 'formal nutrition education' is necessary to be prepared to study the characteristics of students and to carry systematic education from first grade students. It should be identified eating habits, behaviors and nutrition to invent an efficient nutrition education. It also should be helped to establish a proper diet.