茶事典籍을 通해 본 宋과 高麗의 茶文化 考察

Abstract

송나라와 고려는 차의 역사상 전성기라 할 수 있다. 송나라 때는 황제부터 일반 서민에 이르기까지 차생활을 했고 차는 소금이나 쌀처럼 없어서는 안 되는 품목으로 여겨졌다. 고려의 차문화는 궁중의 음차풍속이 관료에게로 다시 사대부와 일반백성에게로 전파된 것이었다. 이 시기 사람들의 차에 대한 관심이 많아지고 필요로 해 다서들이 출간되었는데, 송대에는 대부분 북원을 관리하는 전운사들이 북원의 차를 기록한 것이거나 사대부들의 전적(典籍)에 다사(茶事)와 다시(茶詩)가 많이 수록된 것이었다. 고려의 다서는 발견되지 않았으나 고려사류에 고려 왕실의 차의례가 기록되어 있다. 양국의 다사전적을 고찰해 본 결과는 다음과 같다. 양국의 차문화는 제차법이 엄격하였고, 점차법이 화려하고, 투차가 일반화 되었으며, 고급차가 발달하여 차의 종류는 다양하였고, 차도구는 화려하고 간결해졌다, 또한 차는 왕의 정치, 경제, 문화, 외교에까지 중요하게 쓰여졌다. 송대 차문화의 특징은 전운사, 백차, 다법, 제차법, 다마무역이라 할 수 있는데 전운사는 황제의 차밭인 북원을 관리하며 황제만을 위한 차를 만들고 공납하는 일을 전담하는 부서다. 송대 차문화의 또 하나의 특징으로 백차문화의 발달을 들 수 있는데 이는 휘종시기에 나타난 것이다. 이러한 백차문화는 제차법, 차도구 투차문화 등에 영향을 미쳤다. 차(茶)의 판매를 국가가 전매하는 ‘각차법(?茶法)’을 실시하였는데 이 다법은 차의 매매가 반드시 나라를 통해서만 이루어지도록 하는 제도로 이민족의 통치 및 회유에 정치적 수단으로 이용되었다. 다마무역은 청해(靑海), 감숙(甘肅), 사천(四川), 서장(西藏) 등지의 소수 민족에 대한 마필(馬匹)정책과 무역제도로 송나라의 시급한 군마의 문제를 해결해 줌과 동시에 날로 그 세력을 팽창해가는 티벳을 회유하여 서북 변방의 안녕을 도모하는 데 중요한 역할을 했다. 동시에 국가의 재정에 큰 몫을 담당하기도 했다. 고려 차문화의 핵심은 궁중 차의례와 다방(茶房)제도라 할 수 있다. 고려는 궁중 의례에 차의례가 있었는데 그 중 중형주대의는 차생활을 얼마나 심오하고 진지한 일로 여겼는지를 알 수 있게 하는 좋은 예라 할 수 있는 고려만의 독특한 문화이다. 고려의 다방은 궁중에서 행해지는 차의례를 준비하는 역할을 담당하였다. 고려의 차문화에 대한 기록들은 제차법과 음차법에 대한 부분이 부족해 아쉬움이 있지만 분명히 송과 같은 문화를 공유하면서 살았을 것이라고 여겨진다. 송과 고려, 두 나라 차문화가 융성 · 쇠퇴하게 된 이유는 다음과 같다. 송의 차문화가 융성했던 것은 정치, 경제, 사회, 외교적으로 그 이유가 충분하다. 정치적으로는 왕이 신하와 백성들을 다스리는 데 차를 이용했고 경제적으로는 나라의 세원을 충당하는 중요한 재원이었다. 궁중의 생활양식이 서민에게까지 파급되어 투차문화가 사회적으로 일반화되었고, 외교적으로는 주변 이민족들을 회유하는 수단으로 이용되었다. 송의 차문화의 쇠퇴는 곧 단차문화의 쇠퇴라고 볼 수 있는데 이는 지나친 공차로 사치에 빠져 나라를 통치하기 어려웠다는 정치적인 원인 때문이었다. 경제적으로는 차세금이 너무 비싸 공차민(貢茶民)의 반발이 커지고 생활이 어려워졌다. 그러나 사회적으로는 비싼 단차보다는 질 좋은 산차가 많이 생산되었다. 고려의 차가 융성했던 이유는 정치적으로 왕실에서 차의 쓰임이 많았기 때문이다. 연등회나 팔관회에서 행하는 차의례는 궁중의 차풍습을 관료, 사대부, 서민에게까지 파급하는 역할을 하였다. 사신에게 행하는 빈례의식에 차의례가 있었고 주변국에 차를 보냄으로써 외교에도 많은 도움이 되었다. 융성했던 고려의 차문화가 서서히 쇠퇴하게 된 가장 큰 원인은 내적 원인이라기보다 조선시대의 임진왜란, 정묘호란, 병자호란 등의 외적 영향이라고 본다. 고려와 조선 초기 200여 년간 많던 다사가 왜침이후 거의 소멸된 점과 임진왜란이 끝난 후 경상도의 전답이 거의 남아있지 않았던 데서 그 근거를 찾을 수 있다. 또한 정묘, 병자호란 후에 조공품으로 차를 바쳐야 했다는 사실, 조선 건국 이후 나라에서 차를 제지하고 마시지 못하게 한 기록이 없는데도 불구하고 차문화가 결국 쇠퇴하게 된 것으로 미루어 외적인 영향이 컸다는 걸 알 수 있다.|The Song and Goryeo dynasties were the glory days in the history of tea. During the Song Dynasty, everyone from the King to the commoner enjoyed tea drinking in his daily lives, and tea was considered as indispensable to living as salt or rice. The tea culture of the Goryeo Dynasty originated in the tea drinking customs of the royal court, which spread to the bureaucrats, the gentry and the common people. Many books of tea were published during these times. In the Song Dynasty, records of teas grown in the King's tea garden were kept by officials in charge of the garden. Books written by the gentry from this period carry many descriptions of all affairs of tea as well as tea poems. Books of on tea culture from the Goryeo Dynasty have not been found, but many of the history books from this period contain descriptions of the tea ceremonies of the royal household. The following are the results of examinations of books of tea from the two dynasties. The tea cultures of the Song and Goryeo dynasties had strict rules for making tea, ornate infusing methods, and a widespread practice of tea competitions. Delicate teas of high quality were developed during these times, bringing more variety to teas and the tea equipment became more elaborate and refined. Tea also played a vital role in the King's handling of politics, economics, culture and foreign affairs. One of the traits of the Song Dynasty's tea culture was the Jeonunsa, which was the bureau responsible for taking care of the King's tea garden as well as the making and offering of teas solely for the King. Another trait of the tea culture of this period was the development of the white tea, which emerged during the King Huijong era. The white tea culture greatly influenced the tea making methods, tea equipment and tea competitions practices. This was also when the law of the state's monopoly on tea was enforced. This law ensured that the buying and selling of tea was controlled by the state and was used as a political means to govern and conciliate other nations. There was also the tea-horse trade with minor ethnicities in regions such as Cheonghae, Gamsuk, Sacheon and Seojang, providing a solution to Song Dynasty's shortage in military horses as well as conciliating the fast growing Tibet and keeping the northwestern borders secure. Furthermore, it played a major role in the state's finances and politics. The outstanding features of the tea culture in the Goryeo Dynasty are the royal court's tea ceremonies and the tea house system. Junghyeongjudaeui, a royal tea ritual of asking the King's decision on a severe case of crime, is a custom unique to Goryeo and a good example of how profound and serious tea was considered in at the time. The tea houses of this period were in charge of preparing the tea ceremonies of the royal court. Existing records of the Goryeo Dynasty's tea culture lack descriptions of the tea making and drinking methods of the time, but it is inferred that they shared similarities with those of the Song Dynasty. The tea cultures of the Song and Goryeo dynasties flourished and declined due to the following reasons. When the tea culture of the Song Dynasty flourished, it was because tea was used by the King to govern his servants and the common people and was an important resource for replenishing the nation's taxes. This was the period when the lifestyles of the royal court spread to the commoners, and tea challenging came to be widely practiced. Also, tea became a political means for conciliating neighboring nations. The decline of the Song Dynasty's tea culture can be viewed as the decline of the brick tea(團茶) culture, which indulged in extravagant and high costing formalities in the royal court, causing problems in governing the nation. While on the one hand, the state-designated tea farmers were suffering from the extremely high taxes on tea, on the other hand, high quality leaf teas were beginning to manufactured in stead of expensive brick teas. When the tea culture of the Goryeo Dynasty was in its prime, the use of tea in the royal court was diverse and extensive. The tea rituals carried out in Buddhist assemblies such as the lotus lantern ceremony or the festival of the eight vows, had the effect of spreading the tea customs of the royal court to the bureaucrats, gentry and the common people. Tea rituals were included in contributory ceremonies for the God of Death. Often offered to neighboring countries as a diplomatic measure, tea became a significant element in foreign policy. The main reason for the gradual decline of the Goryeo Dynasty's tea culture can be found in external influences such as the Imjin War, the Jeongmyo War and the Byeongja War of the Joseon era. The grounds for pointing to the external influences are in the near extinction of the affairs of tea after the foreign invasions, even though they had been kept all through the Goryeo Dynasty and the first 200 years of the Joseon era. Also, after the Imjin War, there were almost no paddies and dry fields left in the Gyeongsang Province. Furthermore, the fact that the tea culture deteriorated even though tea continued to be offered as a tribute after the Jeongmyo and Byeongja wars, and that there are no records of the state forbidding tea drinking after the establishment of the Joseon Dynasty, suggests strong external influences.