한국홍차산업 현황과 국산홍차 수요증대를 위한 방안 연구

Abstract

논 문 개 요

우리나라의 차문화는 오랜 세월동안 각 시대를 거치면서 궁중에서 일반백성에 이르기까지 번영과 쇠퇴를 반복하며 지금에 이르고 있다. 그런데 최근에 들어 홍차를 중심으로 차생활을 즐기는 사람들이 늘어나고 있다. 유명 호텔이나, 레스토랑, 개인운영의 카페에서도 애프터눈 티를 즐기는 사람들로 북적이고 있다. 커피를 판매하는 카페에서도 차와 다른 재료들을 혼합한 블렌딩 티 음료가 계절에 맞는 컵셉으로 출시되고 있다. 아예 차만 전문으로 구성한 티하우스, 티룸, 티카페도 쉽게 찾아 볼 수 있다. 또한 기업의 고객을 대상으로 하는 마케팅에서도 홍차클래스를 정기적으로 개최하는 사례도 찾아 볼 수 있다. 그동안 커피시장에 집중되었던 기호음료 시장에 홍차가 부각되고 있는 것이다. 이러한 영향은 우리 전통차인 녹차업계에도 나타나는데 녹차위주로 진행되던 행사에 홍차관련 테스팅이나, 블렌딩 콘테스트 같은 프로그램이 편성되고 있는 것이다. 그리고 이와 같은 홍차에 대한 관심의 주요 연령층이 젊은이들부터 중장년층까지 다양하다는 점은 우리의 차문화 측면에서 반가운 일이다. 그동안 녹차로 대표되는 우리의 차문화에서 지적되는 문제 중의 하나가 연령층에 대한 고민이었다. 차를 즐기는 젊은 층이 계속 유입되어야 발전적인 차문화가 생겨나고 전해질 수 있기 때문이다. 그래서 현재 홍차를 통해 차문화를 시작하는 이들에게 홍차에의 관심을 확대하여 우리 전통 차문화으로의 유입 기회로 삼아야 할 것 이다. 이와 같은 때에 중간 매개체 역할의 수행을 기대할 수 있는 것이 국산홍차이다. 홍차는 외국에서만 수입되는 식품이라는 인식에서 국산홍차를 통해 우리나라에서도 생산되는 식품이라는 인식전환과 함께 전통 차문화에 대한 관심을 이끌어 내야 할 것이다. 본 연구에서는 국산홍차의 생산역사와 제조현황 등을 고찰하고 우리의 차문화에 대한 가치를 조명해 보고자한다. 본론에서는 국산홍차와 수입홍차의 특징으로 재배조건 및 방법, 제조방법 등을 비교하여 알아보았고, 국산홍차는 생산지에 직접 방문하여 제조사와의 면담을 통해 생산 및 제조현황과 제품 등에 대한 조사를 하였다. 홍차의수출입현황조사를 통해 국내 홍차차산업의 현황을 알아보았다. 연구 결과 우리나라의 홍차 산업은 최근에 들어 소비가 증가하였고 국산홍차의 현황은 생산은 되고 있으나 생산량이나 소비 면에서 시작단계라고 할 수 있다. 그러나 발효차에 대한 소비가 증가하고 있는 만큼 관심을 갖고 소비 및 활성화를 위한 연구가 지속되어야 할 것이다. 그리고 연구결과에 따라 국산홍차 수요증대 방안을 4가지로 제안하였다. 첫 번째는 홍차교육에 있어서 국산홍차에 대한 적용이다. 홍차교육 내용 중 국산홍차에 대한 교육과정을 제시하여 홍차교육자로서 국산홍차에 대한 지식습득을 제안하였다. 두 번째는 국산홍차에 맞는 음다법의 확립이다. 수입홍차 맛있게 만들기의 기본 방법인 골든룰을 기본으로 국산홍차에 맞는 골든룰을 찾는 것에 대한 의의를 제안하였다. 세 번째는 최근 차음료의 흐름인 블렌딩에 국산홍차의 활용을 제안하였다. 네 번째는 국산홍차소비의 수요증대 방안으로 소비자와의 접근성을 높이기 위해 안테나숍과 카페를 결합한 공간을 제안하였다.