경제수준별 어머니의 취업여부에 따른 아동의 식행동 비교연구

Abstract

The purpose of this study was to compare and analyze actual status of their children’s eating behavior according to economic level and mother’s employment status based on ‘The 2005 National Health and Nutrition Survey’ and to provide basic materials necessary in customized nutrition education for children and mothers. This study used data on 553 children aged between 3~8 obtained from the results of ‘The 2005 National Health and Nutrition Survey.’ The children were divided into 4 groups according to family income (●2,000,000 won/month, ◎3,000,000 won/month) and mother’s employment status, and the groups were compared with one another in terms of food intake, nutrient intake, eating habit, and the practice of Dietary Behavior Guidelines. The results of research are as follows. 1) The subjects’ mean age was 5.67 years, and 50.8% of the subjects were male and 49.2% female. The mean height and weight of each group were higher when the economic level was high, and in particular, weight was significantly higher when the economic level was high. 2) As to mean food intake per person/day, the intakes of Cereals, Mushrooms, Beverages, Seasonings, Meats, Fish, Milk and dairy products and Fats were higher in the group of income over 3,000,000won/month and unemployed mother than in the other groups, and the intakes of Cereals, Vegetables, Beverages, Seasonings, Oils and Meats were relatively lower in the group of income under 2,000,000won/month and employed mother. In case of 6 food groups based on the food pyramid, children in the group of income over 3,000,000won/month and unemployed mother showed relatively higher intakes of Grains, Meat·Fish·Beans·Eggs, Vegetables, and Milk&Dairy products and in particular the intake of Meat·Fish·Beans·Eggs was significantly high. As to the diversity of food intakes, DVS was highest (33.07) in the group of income over 3,000,000 won/month and unemployed mother, and lowest (26.81) in the group of income under 2,000,000 won/month and employed mother. 3) In the assessment of nutrient intake, the group of income over 3,000,000 won/month and unemployed mother showed high mean intake in all items, and the difference in energy intake was large due to the difference in the intake of protein, fat and carbohydrate. On the contrary, the group of income under 2,000,000 won/month and employed mother showed the lowest mean intake. Compared to the optimal intake ratio of carbohydrate, fat, protein, the percentage of carbohydrate intake was lower and the percentages of protein and fat intake were higher in children from high?\income families. This suggests that high?\income families consume meat and fat more in their food intake. The subjects’ NAR was significantly high in energy, protein, calcium, phosphorus, iron, vitamin A, vitamin B1, niacin and vitamin C. As in the results of quantitative evaluation, the intakes of calcium (0.631) and vitamin C(0.703) were lower than the recommended dietary allowances in all of the 4 groups, and this is related to the intake of milk and dairy products, fruits and vegetables. In addition, NAR was 1 in the group of income over 3,000,000won/month and unemployed mother as their intake of protein was higher than the recommended dietary allowance. MAR was highest (0.927) in the group of income over 3,000,000 won/month and unemployed mother, and lowest (0.853) in the group of income under 2,000,000won/month and employed mother. As to nutrient density (ND), protein and vitamin B1 were significantly different, and ND of 8 nutrients except sodium (protein, vitamin A, vitamin C, vitamin B1, calcium, iron, phosphorus and potassium) was highest in the group of income over 3,000,000won/month and unemployed mother. On the contrary, ND of vitamin A, vitamin C, vitamin B1, iron and potassium was lowest in the group of income under 2,000,000won/month and employed mother. 4) With regard to the subjects’ eating habits, the rate of breakfast skipping was generally high, and the frequency of formal meals together with family was significantly high in lunch. Almost all the children had a snack once or more a day, and the number of snack intakes was larger in children with unemployed mother than those with employed mother. The most frequent number of dining out intakes was once a day in all the groups, and the frequency of dining?\out intakes was higher when the economic level was high. According to the results of surveying practice of Korean Dietary Behavior Guidelines, the group of income under 2,000,000won/month and employed mother showed the lowest practice in all the 6 items. In conclusion, it was found that household income level and mother’s employment status have significant effects on the quality of children’s food intake. Accordingly, it is required to provide practical customized nutrition education reflecting family economic level and mother’s employment status, and to continue research for producing nutrition education materials and developing programs and for improving the quality of children’s meals.|본 연구는 ‘2005년 국민건강·영양조사' 자료를 토대로 경제수준별 어머니의 취업여부에 따른 아동의 식행동을 비교·분석함으로써, 아동과 어머니에게 적 합한 맞춤형 영양교육의 기초 자료를 제시하는데 그 목적이 있다. 본 연구는 ‘2005년 국민건강·영양조사' 결과 자료를 통해 만 3~8세 아동 553명을 대상으로 이루어졌으며, 가정의 월 소득(≤200만원, ≥300만원)과 어 머니의 취업여부에 따라 아동을 4개의 그룹으로 나누고, 각 그룹을 식품섭취 평가, 영양소 섭취평가, 식습관 조사, 식생활지침 실천 조사를 통해 비교·분석 하였다. 본 연구의 결과를 요약하면 다음과 같다. 1) 연구 대상자들의 평균나이는 5.67세이고, 남녀 성별비는 남자 50.8%, 여자 49.2%이다. 각 그룹별 평균 신장과 체중은 경제 수준이 높을수록 평균값이 높게 나타났고, 특히 체중은 경제수준이 높을수록 유의하게 크게 나타났다. 2) 나이를 보정한 1인 1일 평균 식품군 섭취량은 시리얼류, 버섯류, 식물성 유지류, 고기류(육류) 4가지가 유의적인 차이를 나타냈고, 특히 월 소득 300 만원 초과 & 비취업모 가정의 아동들의 경우 다른 그룹의 아동들보다 시리얼 류, 버섯류, 음료류, 조미료류, 고기류, 생선류, 유제품류, 동물성 유지류의 섭 취가 높았다. 반면에 월 소득 200만원 이하 & 취업모 가정의 아동들의 경우 시리얼류, 야채류, 음료류, 조미료류, 식물성 유지류, 육류의 섭취가 상대적으 로 가장 낮게 나타났다. 식품구성탑을 기준으로 한 6개 식품군의 경우, 월 소득 300만원 초과 & 비 취업모 가정의 아동들은 곡류 및 전분류군, 고기·생선·계란·콩류군, 채소군, 우 유 및 유제품군 4가지 군의 섭취량이 상대적으로 높았고, 특히 고기·생선·계 란·콩류군의 경우 유의적으로 높게 나타났다. 식품섭취의 다양성을 보면, 월 소득 300만원 초과 & 비취업모 가정의 아동들은 총식품지수(DVS, Dietary Variety Score)가 33.07로 타 그룹에 비해 가장 높았고, 월 소득 200만원 이 하 & 취업모 가정의 아동들은 26.81로 가장 낮게 나타났다. 3) 영양소 섭취 평가는 월 소득 300만원 초과 & 비취업모 가정의 아동들의 경우 모든 항목에서 평균섭취량이 높게 나타났고, 특히 단백질, 지방, 탄수화 물 섭취 차이로 에너지 섭취량이 크게 차이 났다. 반면 모든 항목에서 월 소 득 200만원 이하 & 취업모 가정의 아동들이 평균 섭취량이 가장 적게 나타났 다. 탄수화물, 지방, 단백질의 열량 섭취비율은 경제 소득이 높을수록 탄수화물의 섭취 비율이 줄었고, 단백질, 지방 섭취 비율이 증가하였다. 이는 식품 선택 시 경제 소득이 높을수록 육류와 유지류 섭취가 높음을 보여준다. 또한 전체 아동의 경우 식이섬유, 칼슘, 비타민 C 섭취량이 부족함을 알 수 있었다. 대상자들의 영양소 적정비(NAR, Nutritional Adequacy Ratio)값은 에너지, 단백질, 칼슘, 인, 철분, 비타민 A, 비타민 B1, 나이아신, 비타민 C의 경우 유 의성 차이가 있었다. 칼슘(0.631)과 비타민C(0.703)의 NAR값을 보면, 4개의 그룹 모두 다 영양권장량보다 상대적으로 적게 섭취함을 볼 수 있고, 이는 유 제품류, 과일류, 야채류, 생선류 등의 섭취와 관련이 있다. 또한 월 소득 300 만원 초과 & 비취업모 가정의 아동들의 경우 단백질을 영양권장량 이상 섭취 하여 NAR값이 1로 나타났다. 평균 적정비(MAR, Mean Adequacy Ratio)값 은 월 소득 300만원 초과 & 비취업모 가정의 아동들의 경우 0.927로 가장 높 고, 월 소득 200만원 이하 & 취업모 가정의 아동들의 경우 0.853으로 가장 낮게 나타났다. 영양 밀도(ND, Nutrient Density)는 단백질, 비타민 B1이 유의한 차이를 나 타냈고, 나트륨을 제외한 8가지 영양소(단백질, 비타민A, 비타민C, 비타민 B1, 칼슘, 철분, 인, 칼륨)의 영양밀도는 월 소득 300만원 초과 & 비취업모 가정 의 아동들이 가장 높게 나타났다. 반면에 비타민A, 비타민C, 비타민 B1, 철분, 칼륨의 경우 월 소득 200만원 이하 & 취업모 가정의 아동들에게서 가장 낮게 나타났다. 나트륨의 경우 4개 그룹의 평균량이 3097mg로 충분섭취량 만 3~5세 1000 mg, 만 6~8세는 1200mg에 비해 매우 높게 나타났다. 특히 어머니가 취업한 가정의 아동인 경우 나트륨 영양밀도가 더 높게 나타남을 볼 수 있었다. 따라 서 영양교육을 통해 아동들이 어릴 때부터 싱겁게 먹는 습관을 기르는 것이 중요하겠다. 4) 대상자들의 식습관을 살펴보면, 전체적으로 하루 중 아침 결식 비율이 높게 나타났으며, 가족과 함께 식사하는 공식 유무의 경우 점심 식사가 유의 성이 높게 나타났다. 간식 섭취의 경우 거의 모든 아동들이 간식을 하루 1회 이상 하는 것으로 나타났고, 취업모 가정보다 비취업모 가정의 아동들이 간식 섭취 횟수가 높은 것으로 나타났다. 외식 섭취는 모든 그룹에서 하루 1번이 가장 높게 나타났고, 경제수준이 높을수록 외식 섭취빈도가 높았다. 한국인 식생활 지침 실천 조사 결과를 보면, 6개 모든 항목에서 월 소득 200 만원 이하 & 취업모 가정의 아동들이 실천도가 가장 낮게 나타났다. 결론적으로 가정의 경제 수준과 어머니의 취업여부는 아동의 식사의 질에 많 은 영향을 미치고 있음을 알 수 있다. 따라서 가정의 경제 수준과 어머니의 취업여부를 반영한 실제적인 맞춤형 영양교육이 요구되어지고, 이에 따른 영 양교육 자료와 프로그램의 개발을 통해 아동의 식사의 질을 향상 시켜나갈 수 있도록 지속적인 연구가 이루어져야 할 것이다.